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2018-08-13 07:30:33 人氣(6) | 回應(0) | 推薦(0)

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張革勝介紹:“昆明老字號存在的主要問題包括:受困於體制和觀念滯後,阻礙瞭老字號的改革創新;產品和技術陳舊,制約瞭老字號的價值提升;資金短缺、人才流失,降低瞭老字號的發展活力;現代品牌意識淡薄,無法發揮品牌優勢。”

由於部分企業是原國有企業改制而來(比如吉慶祥、冠生園、昆明飲食服務有限公司等),企業目前仍要承擔很大部分退養人員的工資與福利,這樣的負擔使企業競爭乏力。

振興“老字號”,創新為本。創新是推動企業不斷前進的不竭動力,一個品牌要想走得更遠、發展得更好,一刻也不能沒有創新思維,一刻也不能停止各種創新。“老字號”要新生,必須在繼承優良傳統的基礎上,充分發揮自身優勢,融入新的管理及營銷理念,積極求變求新,樹立現代品牌意識,在創新中尋求發展空間,不斷提升品牌價值。而不能堅守陳舊的理念,試圖靠一張“老臉”活一輩子。

認清短板

痛點四老員工負擔過重

據報道,中華人民共和國成立初期,中華老字號企業有1.6萬傢,目前商務部認定的中華老字號僅1128傢,幾十年來勉強維持現狀的占70%,長期處於虧損狀態,瀕臨倒閉、破產的占20%;生產經營有一定規模,效益相對較好的,隻有10%左右。

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商務部自啟動“振興老字號”工程以來,分別於2006年、2011年分兩批重新認定瞭全國1128傢中華老字號,雲南共有26傢,占全國認定的中華老字號總數的2.35%。

對癥下藥

“讓老字號成為昆明旅遊名片”

門口的木匾上刻著一副對聯“新柳迎風舞,山茶冒雨開”,這是徐悲鴻親筆題詞,贈予創始人張寶善。

歷經風雨依舊閃耀

張革勝表示:“不僅僅是昆明,全國的老字號發展都面臨著不少問題、瓶頸。”

傳承創新並舉助老字號新生

“我們在2013年成立瞭‘昆中藥老藥工傳習會’,確認代表性傳人,以文字、影像等方式,建立完整的檔案;2014年-2016年,對50名老藥工老藥師進行瞭搶救性的傳統技藝口述整理;2013年-2016年,我們健全瞭‘師帶徒’傳習制度,培養藥材的人工識別檢驗和手工炮制技藝傳承人……”昆明中藥廠有限責任公司負責人介紹。

“早在2012年,昆明就印發瞭《昆明老字號認定規范》,成立瞭昆明老字號評定專傢委員會,制定瞭《昆明老字號認定工作方案》及《昆明老字號評分細則》,於2014年開始開展昆明老字號評定工作。在這個基礎上,昆明還積極推進符合條件的企業申報‘雲南老字號’,同時對認定為國傢、省級、市級老字號的企業給予15萬元、10萬元、5萬元的獎勵。”張革勝介紹。

如果從1381年肇始算起,昆明中藥廠的那股子藥香,已經在昆明城裡飄瞭600多年。

隨評

——市政協委員、昆明桂美軒食品生產有限公司董事長陳靜



從行業構成來看,昆明老字號主要涉及餐飲、食品加工、零售、醫藥、工藝美術等行業。但大多數老字號企業屬於中小型企業;從區域分佈看,全市老字號主要集中在五華、盤龍、官渡、西山中心城區。

昆明堅持傳承與創新相結合、經濟與文化相結合、市場競爭與政府引導相結合的基本原則,培育出瞭一批文化特色濃、品牌信譽高、市場競爭力強的老字號企業。

老字號多屬於國有改制企業,產權制度改革同現代企業監理制度沒有很好地結合起來,不同程度地存在著改而不“治”、以改代管的無效率現象。多數老字號還沒有建立起有效的企業運營管理制度。

痛點二產品缺乏創新

華山南路67號,雲南老字號“寶翰軒”靜靜地看著門前車水馬龍。

企業發展需要資金,僅僅依靠自有資金,企業想要有大的投資或技術改造是很困難的。盡管近年來國傢出臺瞭一些解決中小企業信貸難的辦法,但在實際操作中困難重重。

昆明老字號 覓求新榮光 —彩龍社區

據悉,由張惠玲等傳承人負責的滇裱技藝傳習基地正在前期準備中,建成後,這個傳習基地將成為裝裱匠人們的技藝交流展示平臺。

因為老字號企業最大的特點就是“老”,普遍在創新方面顯得力不從心,加上舊城改造,老字號企業的營業網點被大量拆遷。

本版稿件除署名外記者李雙雙報道楊艷輝攝影

市商務局黨組成員、行政執法支隊支隊長張革勝表示,昆明計劃推出老字號伴手禮,讓老字號產品更貼近新消費需求。

寶翰軒:三代人的堅守



刷牙,用過雲南白藥牙膏沒?生病,服過昆明中藥廠的中藥制劑沒?饞瞭,吃過“學成飯店”的烤鴨沒?還有“桂美軒”的雲腿月餅、“福林堂”的回生再造丸、“德和”罐頭……說起“老字號”,“老昆明”們總有說不完的故事,豎不完的大拇指。

“加強老字號商標、專利保護”

“外改營商環境、內練創新內功”

這些老字號招牌



一孔

在竇志萍看來,昆明的一些老字號企業雖然抱著一塊“金字招牌”,但是對老字號的內涵挖掘不足。應加把力,讓老字號成為昆明旅遊名片。

1956年後,昆明地區82傢藥鋪和19傢行商,公私合營組成昆明市中藥加工廠,朱氏傳人朱亮卿一同進入昆中藥工作,各老字號優秀藥品開始瞭工業化生產。

昆明中藥廠:600餘年的傳承

實例

痛點三舊城改造帶來挑戰

摸清傢底

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痛點一體制機制不活

看來,酒香也怕巷子深。如何保護老字號,讓其煥發新活力?

被稱為“滇中工界能手”的裝裱大師張寶善,17歲從師學藝,經人介紹拜“含音閣”主人、時稱昆明第一裝裱師劉文藩學藝。出師後,張寶善在1938年開瞭“寶翰軒”裱畫店,這個名字一直響亮到今天。

結合各種紙張的特性和昆明高海拔的氣候特征,張寶善精心研探各道工序,制定瞭漿糊制作、打蠟、壓磨、掛風、手法等技術要求,包括手工制作掛扣,鑲嵌墜掛等輔助材料,形成瞭一套獨有的裝裱技法,人稱“滇裱”。為瞭傳播手藝,張寶善還編撰瞭《中國書畫裝裱修復技法》一書。

在第二代、第三代傳人的堅守下,“寶翰軒”的發展越來越紅火。

“這幾年,各級政府的扶持力度非常大,被評為‘老字號’都有資金補助,而且我們的品牌影響力也逐漸做到國際上,因為手藝好,甚至有來自荷蘭、加拿大的客戶不遠萬裡飛到昆明找我們,就為瞭裝裱一幅字畫。”張寶善的女兒張惠玲介紹。

“相較雲南白藥、昆明中藥廠這樣的老字號,我們的經營收入是非常少的,以前一年有個十多萬,這幾年生意好很多,大概有四十多萬。但是隱性經濟價值是很大的,比如一幅珍貴的明代字畫,價值就可能達到幾百萬。”張惠玲說。

昆明老字號經營管理上普遍存在小富即安的觀念,缺乏持續經營創新的動力,企業管理者過於強調保持傳統特色,“倚老賣老”,固化於老款式、老品種、老傳統,不註重與時代接軌,不關心在保持傳統特色基礎上創造適合現代需求的精品名品,導致技藝走樣或者被新技藝取代。



在融資方面,針對老字號企業融資難的問題,昆明協調富滇銀行、華夏銀行、招商銀行開展老字號企業品牌抵押貸款業務,利用中小商貿服務平臺提供的法律、會計等服務,解決老字號專業人才不足的問題。

“坦白來講,從市場的占有率、知名度、資金流等各方面來考量,昆明老字號企業的整體生存與發展狀況不容樂觀。除個別上市公司外,餐飲服務業、工藝品、食品業老字號企業普遍規模小,經營狀況欠佳。”市商務局黨組成員、行政執法支隊支隊長張革勝說。在小字輩企業與洋品牌的夾擊下,部分傳統老字號的地盤逐漸被蠶食。

在2016年參與中國品牌價值評估中,這個中華老字號的品牌價值達到瞭10.34億元。

明洪武十四年(1381年),隨軍軍醫朱雙美來到昆明,服務於軍中的同時,以其高超醫術為當地百姓診治疑難雜癥,深受愛戴。後開設瞭昆中藥最早的起源藥鋪“朱氏雙美號”,以制售“朱氏善用水酒、小兒化風丹”而馳名昆滇,廣受歡迎。

面對這樣的發展困境,市商務局為“老字號”們爭取到瞭市政府的支持性政策,對老字號企業在省內、省外、境外新設營業網點的,分別給予10萬元、20萬元、30萬元補助。

2014年12月,“昆中藥傳統中藥制劑”入選第四批國傢級非物質文化遺產代表性項目名錄。它涵蓋“厚德”“精工”“毋減”的藥德藥道,口口相傳的造藥技藝,“舒清養、治未病”的中藥養生理念和方法,嚴謹苛刻的“師帶徒”制度,82傢老字號藥鋪“痌瘝在抱”的經營之道和歷代老藥工踐行的勤勉文化等七項文化內涵,是雲南傳統醫藥的典型代表。滴雞精好處|喝滴雞精好處

為瞭傳承這一有著600多年歷史的技藝,昆明中藥廠通過確認、建檔、保存、傳承、傳播、保護、研究、推廣等舉措確保這一技藝不會失傳。

截至2018年6月,省市兩級商務部門在昆明已認定老字號企業43傢,老字號品牌45個,其中“中華老字號”14傢,“雲南老字號”29傢(包含中華老字號),“昆明老字號”14傢。

一方面是對古法的傳承,另一方面,創新與科研也在為這傢“老字號”註入源源不斷的生命力。“我們每年用在研發方面的資金有2000多萬元,核心發明專利12件,申報國傢中藥保護品種16個,此外,我們也在進行經典藥方的二次開發,讓這些已經傳承百年的老藥方能更加充分地發揮作用。”昆明中藥廠相關負責人介紹。

隨著城市化進程的加快,被拆遷的老字號企業失去商業中心地域優勢,部分被拆遷後暫時無法正常經營,企業人才流失現象突出,給老字號企業振興發展帶來瞭很大的影響。

聲音



——市知識產權局局長葉明

“現代商業社會沒有知識產權保護,保護就是空談。”葉明表示,“在現實發展中,很多老字號企業由於缺乏知識產權保護意識,產品被‘山寨’,在市場經濟發展中吃瞭大虧,老字號的發展需要插上法律的翅膀,為其建立起一個保護池。”



一塊招牌,就是一段傳奇。一個個老字號,延續著昆明的文化根脈和民俗風情,記錄著城市發展留下的足跡。

如何科學規劃保護老字號,讓其在傳承中煥發新活力,已成為一道新考題。

作為政協委員,同時也是老字號企業負責人的陳靜。已經連續6年在市兩會上提交瞭關於保護發展老字號的提案。“以良好營商環境、政策幫扶引導的‘外力’,激活老字號企業創新、與時俱進的‘內功’,才是真正的保護。”



但在今年早些時候舉辦的“新時代老字號新發展高峰論壇”上,中國商業史學會副會長、中國品牌研究中心主任祝合良介紹:“現階段,我國經商務部認定的中華老字號共有1128傢,受多種因素影響,目前這1000多傢老字號經營狀況普遍不佳。”

——昆明學院《旅遊研究》主編竇志萍

昆明多舉措助老字號重現芳華



43傢老字號滴雞精喝法|滴雞精怎麼喝企業大多經營欠佳

痛點五業務拓展困難

老字懷孕初期喝滴雞精|懷孕什麼時候喝滴雞精號保護發展面臨5大痛點

“老字號”老瞭,振興之路何在?望聞問切找準制約發展的共性、個性問題,以問題為導向,開出針對性“藥方”辨證施治,方能助力昆明“老字號”重塑輝煌。通過保護和傳承,依靠改革創新,讓昆明“老字號”煥發生機,已成為社會各界的共識。

振興“老字號”,有利於擦亮“國傢歷史文化名城”品牌。昆明深厚的人文底蘊,一部分就體現在“老字號”中,它們蘊含著豐富的商業元素和傳統文化,擁有世代傳承的技藝和服務,具有鮮明的傳統文化背景和深厚的文化底蘊,經濟價值和文化價值不可估量。為保護好這些歷史文化的“活載體”,昆明已在積極行動中。一個最新的例證,就是昆明“老字號一條街”即將開街,以集中展示“老字號”產品和企業形象,這將成為人們穿越到舊時光追尋老味道的一扇窗口。這隻是保護“老字號”的一個具體措施,今後還會有越來越多的舉措推出。

振興“老字號”,傳承為先。“老字號”之所以成功,背後是“有道”:研制有道、經營有道、誠信有道。一些昆明“老字號”,在經歷歲月風雨的洗禮之後依舊閃耀,靠的就是對品牌的熱愛,對企業傢精神的傳承。反之,淹沒在歲月裡、活在人們記憶裡的,恐怕就缺少這種傳承,不再堅守、堅持、堅強、堅信、堅定,金字招牌黯然失色,無奈退出舞臺。



傳承、創新,二者緊密結合,相輔相成,在傳承中不忘創新、創新中不忘初心,才能重現輝煌。




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